পোকা খাওয়া নিয়ে ছারপোকা ম্যাগাজিনের আগের কয়েকটি লেখা পড়ে অনেকেই অবাক হয়েছেন। মানুষ কেনো পোকা খাবে? তাই তো ! খুব সাধারণ একটা প্রশ্ন। তবে এর উত্তরটা কিন্তু অসাধারণ…
আপনি হয়ত জানেন না, আফ্রিকার কিছু কিছু দেশে এতটাই খাদ্যের অভাব চলছে যে, সেখানকার মানুষরা বাধ্য হয়ে পোকামাকড়কেই প্রধান খাবার হিসেবে বেছে নিয়েছে ! পৃথিবীর জনসংখ্যা যে হারে বেড়ে চলেছে, একটা সময় যখন পৃথিবীর খাদ্যভান্ডার প্রায় ফুরিয়ে যাবে, তখন আমাদেরকেও পোকা খাওয়া শুরু করতে হবে ! যদিও আমরা এখনো প্রতিনিয়তই না জেনে পোকামাকড় খাচ্ছি ! ব্যথার জন্য আপনি যে প্যারাসিটামল খান, তা উৎপন্ন হয় তেলাপোকার শরীর দিয়ে বানানো পাউডার থেকে !
যাই হোক, চলুন জেনে আসি খাবার উপযুক্ত ১০টি সুস্বাদু পোকার কথা, বাংলাদেশের সদ্য বিবাহিতরা বিদেশে হানিমুনে গিয়ে যে পোকাগুলো খেয়ে এসে রিভিউ দিচ্ছেন !!!
1. জায়ান্ট ওয়াটার ব্যাটল (Giant Water Beetles) : এই পোকাটি দেহে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি পানি সংরক্ষণ করে রাখতে পারে। তাই এটা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। দক্ষিণ এশিয়ার অনেক দেশের মানুষই এই পোকাটি খাওয়ার জন্য সংরক্ষণ করেন। মরুভূমির লোকেরা এই পোকাটির খোলস ছাড়িয়ে ভেতরের অংশটুকু খেয়ে ফেলেন। তবে অন্যান্য দেশে এটাকে আরো সুস্বাদু করার জন্য তেলে ভেজে অথবা রোস্ট করে খাওয়া হয়। থাইল্যান্ডে চিলি পেস্ট এবং টমেটো সস বানাতে এই পোকাটির রস ব্যবহার করা হয়। দেখতে তেলাপোকার মত হলেও এই পোকাটি মোটেই নোংরা বা অতটা বিষাক্ত নয় !
2. বড় আকারের পিঁপড়া (Giant Ants) : চকলেট ক্রিম মাখানো কেক, রোল সহ যেকোনো খাবার খেতেই আমরা কমবেশ পছন্দ করি। জায়ান্ট এন্টস বা বড় আকারের এই পিঁপড়াগুলোর রস থেকে অ্যালমন্ড ও বাদামের ফ্লেভার বানানো হয়। যা পরবর্তীতে ঘ্রাণবিহীন চকলেটকে সুগন্ধী ও সুস্বাদু করে তোলে ! কলোম্বিয়ানরা বৃষ্টির মৌসুমে এই পিঁপড়াদের দীর্ঘসময়ের জন্য সংরক্ষণ করে রাখে। এর শরীর থেকে নির্গত হওয়া এসিড তারা খাবার সুস্বাদুকরণের জন্য পরবর্তীতে ব্যবহার করে !
Fried Locusts
3. পঙ্গপাল (Locusts) : আমাদের দেশে সাধারণত এদেরকে ঘাসফড়িং, ঝিঝিপোকা বা ঘান ক্ষেতের পোকা বলে ডাকা হয়। কিন্তু এগুলো আসলে সম্পূর্নই ভিন্ন জাতের পোকা। এদের শরীরে সবুজ পাতা থেকে সংগ্রহিত প্রচুর পরিমাণ প্রাকৃতিক উদ্ভিদরস থাকে। তাই বিভিন্ন দেশে ময়দা বানাতে এই পোকা ব্যবহার করা হয় ! এই পোকাগুলোকে মেশিনে কোডিং করে পাউডার বানিয়ে ময়দার সাথে মিশিয়ে ময়দার ফ্লেভার বাড়ানো হয় ! মালয়েশিয়া, থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম, ফিলিপাইন, মেক্সিকোতে এই পোকাকে লবণ দিয়ে কড়াভাবে ফ্রাই করে ভেজে খাওয়া হয়।
Termites for eat !
4. উইপোকা (Termites) : প্রোটিনের যোগানকারী আরেকটি পোকা হচ্ছে উইপোকা। আপনি যদি আফ্রিকা এবং ইন্দোনেশিয়ার বাসিন্দা হন, তাহলে আপনাকে জীবনধারণ করতে হলে এই পোকাটির সাহায্য নিতে হবে। এই দেশগুলোর মানুষেরা উইপোকা রোস্ট করে খায় ! ব্যাপারটা হচ্ছে এরকম, ধরুন আপনি মাংস রান্না করলেন, তখন আপনি মাংসের রোস্টের সাথে ঝাল প্রজাতির এক মুঠো উইপোকা ছেড়ে দিবেন। পায়েস বা দুধ দিয়ে মিষ্টি জাতীয় খাবার রান্না করলে সেখানে কড়ই গাছের মিষ্টি উইপোকা ছেড়ে দিলেন। আবার শাকসবজির সাথে দিলেন কাঠের আসবাবপত্রে থাকা নোনতা উইপোকা !
Pregnant Crickets
5. গর্ভবতী ঝিঁঝিপোকা (Pregnant Crickets) : এটি থাইল্যান্ডের অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার। প্রেগন্যান্ট অবস্থায় এই পোকাটির পেট ডিমে ফুলে থাকে ! তখন এর পেটে প্রায় কয়েকশ ডিম একসাথে পাওয়া যায়। ঠিক যেরকম আপনি ইলিশ মাছের ডিম রান্না করে খান ! এই পোকাগুলো খাওয়ার মূল কারণ হচ্ছে, এর শরীরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ফ্যাট, মিনারেল এবং নিউট্রিশাস !
6. শূঁয়োপোকা (Larvae) : কেঁচোর মত দেখতে সাদা/হলুদ রঙয়ের এই পোকাগুলা পঁচা নারিকেল গাছের গুঁড়ির মধ্যে পাওয়া যায়। এগুলোকে তেলে ভেজে মচমচে করে খাওয়া হয়। আবার সালাদ এবং স্যুপের সাথেও লবণ দিয়ে মাখিয়ে খাওয়া হয়। অনেক দেশে এগুলোকে পাউডার বানিয়ে বিভিন্ন প্যাকেটজাত খাবারে ব্যবহার করা হয়। যেমন, চকলেট, ওয়েফার, নুডলস বা পটেটো চিপস ! আপনি নিয়মিত বিদেশি চিপস খান তো? ?
Scorpion Lollipop
7. বিচ্ছু (Scorpions) : চীন, জাপান, কম্বোডিয়ায় বিচ্ছু কাঁচা বা তেলে ভেজে খেলেও ক্যালিফোর্নিয়ায় এগুলোকে চকলেট জেলি বানাতে ব্যবহার করা হয়। তারা বিচ্ছুর বিষদাঁত ভেঙে শরীর থেকে বিষ বের করে কিছুদিন প্রিজার্ভ করে রাখে। তারপর এটিকে চকলেটের মন্ডপের ভেতর চুবিয়ে ললিপপ বানিয়ে বিক্রয় করে। একটা স্কোরপিয়ন ললিপপ কিনে চুষতে থাকলে একপর্যায়ে আপনি আবিষ্কার করবেন, আপনার মুখের ভেতর একটি বিচ্ছু বসে রয়েছে। তারপর আর কি? মচমচ করে চিবিয়ে খেয়ে ফেলবেন। পেটও ভরলো, ললিপপ চুষে সময়ও পার হলো !
8. ওয়েভার এন্টস এগ (Weaver Ant Eggs) : পিঁপড়ার ডিম ! থাইল্যান্ডের মানুষ সারাবছর এই খাবারটির জন্য অপেক্ষা করে থাকে। কারণ এটি শুধুমাত্র বছরে একমাসই পাওয়া যায়। ডিম সংগ্রহের প্রক্রিয়াটিও অত্যন্ত জটিল ! কারণ পিঁপড়েরা ডিম পাড়ার নির্দিষ্ট কয়েকদিন পর ডিমগুলো যখন কিছুটা বড় হয়, তখন এগুলোকে সংগ্রহ করতে হয়। নাহলে ডিমের ভেতর বাচ্চা পিঁপড়া জন্মানোর বিষাক্ত প্রক্রিয়া শুরু হয়। পিঁপড়ার এই ডিমগুলোকে সালাদের সাথে মিলিয়ে খাওয়া হয়। তাদের মতে, এয়েভার এন্টস এগ তাদেরকে ডিহাইড্রেশন থেকে রক্ষা করে !
9. কাসু মারজু (Casu Marzu) : কাসু মারজু আসলে পোকা নয়, তবে এটি হচ্ছে একধরণের খাবার, যার ভেতর পোকারা বসবাস করে। এটাকে পোকার বাসাও বলতে পারেন। গন্ধযুক্ত পঁচা পনিরের ভেতর যখন সাদা রঙয়ের ছোট ছোট লারভা (দেখতে কেঁচোর মত) বাসা বাধে, তখন এটাকে বলা হয় কাসু মারজু। ইউরোপের বিভিন্ন দেশে এটাকে সুস্বাদু খাবার হিসেবে ধরা হয়। পোকা সবই এই খাবারটি কচকচ করে চিবিয়ে খেয়ে ফেলা হয় !
Eating Tarantula in Cambodia
10. টারান্টুলা মাকড়সা (Tarantula Spider) : সবচেয়ে বিষাক্ত এই মাকড়সাটি কামড় দেয়ার পনেরো সেকেন্ডের মধ্যেই মানুষের মৃত্যু হয়। কিন্তু কম্বোডিয়ার মানুষেরা এতটাই অভাবগ্রস্থ যে, তাদেরকে মৃত্যুর ঝুঁকি নিয়েই এই মাকড়সা ধরতে হয় রান্না করে খাওয়ার জন্য ! আমাদের দেশে রাস্তার পাশে পাওয়া পুরি-পেয়াজুর মত কম্বোডিয়ার স্ট্রিটফুড হচ্ছে এই টারান্টুলা ! দেশটির ঘরবাড়ির আনাচে কানাচে প্রচুর পরিমাণে মাকড়সা পাওয়া যায়। মাকড়সার উপদ্রব কমাতে তারা এটিকে তেলে মচমচে করে ভেজে রান্না করে খায় ! মাকড়সারা সাধারণত পিঁপড়া সহ অন্যান্য বিষাক্ত পোকা খেয়ে জীবনধারণ করে। তাই মাকড়সা খেতে গিয়ে এর পেটের ভেতর থাকা অন্যান্য বিষাক্ত পোকাও মানুষ খেয়ে ফেলে। এর ফলে প্রতিবছর দেশটির গড়ে সতেরো জনের মত মারা যায় !
আরো পড়ুনঃ
